E234 - Nisina

Categorie:
Conservanti Substante care prelungesc perioada de pastrare a alimentelor prin protejarea lor impotriva alterarii produse de microorganisme
Formula chimica:
C143>H220>O37S7
Sursa:
Artificial
Nivelul critic:
Atentie ! Atentie !
Recomandare:
Consumul frecvent nu este recomandat
Descriere:
Conservant, artificial cu actiune antibiotica, (C143>H220>O37S7) de tip bacteriocina din clasa Lantibioticelor. Contine in strcutura 34 aminoacizi printre care si Beta-metildehidroalanina (CH - CH = CHNHCOOH), dehidroalanina (CH2 = CHNH2 COOH), lantionina si beta-metillantionina. Nisina este biosintetizata de lactobacilul Sreptococcus lactis ssp lactis. Este permisa folosirea doar pentru anumite tipuri de branza. Este suspectata c apoate selecta agenti patogeni rezistenti la antibiotice.