E280 - Acid propionic

Categorie:
Conservanti Substante care prelungesc perioada de pastrare a alimentelor prin protejarea lor impotriva alterarii produse de microorganisme
Denumire chimica:
Acid propionic
Formula chimica:
C3H6O,sub>2
Sursa:
Natural (poate fi obtinut si artificial)
Efecte:
Poate diminua simtul gustativ si olfactiv, poate provoca migrene.
Nivelul critic:
Atentie ! Atentie !
Recomandare:
Consumul frecvent nu este recomandat
Boli asociate:
Poate diminua simtul gustativ si olfactiv, poate provoca migrene.
Descriere:
Conservant natural sau artifcial (C3H6O,sub>2). Se poate obtine si din organisme modificate genetic. Actioneaza ca si conservantii acidului acetic, sub forma disociata; insa forma nedisociata este mai activa. Propionatii si sarurile lor pot scadea activitatea apei (aw) fiind active fata de mucegaiuri dar foarte putin active asupra drojdiilor si bacteriilor. Se permite folosirea la fabricarea panii ambalate si feliate, biscuitilor, prajiturilor, unor sortimenet de branzeturi. Poate diminua simtul gustativ si olfactiv, poate provoca migrene.