E961 - Neotamă
Categorie:
Indulcitori Substante (altele decat zaharul) care se utilizeaza pentru a da gust dulce alimentelor
Denumire chimica:
N-(N-(3,3-Dimethylbutyl)-L-α-aspartyl)-L-phenylalanine 1-methyl ester
Formula chimica:
C20H30N2O5
Nivelul critic:
Considerat sigur
Recomandare:
Considerat inofensiv
Descriere:
E961, cunoscut și sub numele de neotamă, este un îndulcitor artificial care este utilizat ca substitut al zahărului în produsele alimentare și băuturile cu conținut scăzut sau fără calorii. Este un compus cristalin alb, solubil în apă, cu un gust dulce, de aproximativ 7.000-13.000 de ori mai dulce decât zahărul.
Neotama este sintetizată prin modificarea chimică a aspartamului, un alt îndulcitor artificial. Este considerată una dintre cele mai puternice substanțe îndulcitoare și este utilizată într-o gamă largă de produse, inclusiv băuturi răcoritoare, alimente procesate, înghețată, dulciuri și multe altele.
Neotama nu conține calorii și nu afectează nivelul de zahăr din sânge, fiind de obicei utilizată de persoanele care încearcă să reducă aportul de zahăr și de calorii din alimentație. Cu toate acestea, există preocupări cu privire la siguranța neotamei și la potențialele efecte secundare, iar utilizarea sa poate fi limitată în anumite țări.