E575 - Glucono-delta-lactona
Categorie:
Acidifianti Substante care cresc aciditatea alimentelor, imprimandu-le un gust acru
Formula chimica:
C6H10O6
Sinonime:
Glucono delta lactona, d-glucorono-lactona
Doza zilnica admisa (DZA):
A nu se depasi un consum de 20 g/zi.
Sursa:
Artificiala
Nivelul critic:
Atentie !
Recomandare:
Consumul frecvent nu este recomandat
Descriere:
Corector de aciditate, stabilizator artificial. Se poate obtine si din plante modificate genetic (porumb). Este lactona acidului gluconic si se descompune la 153 grade Celsius. Se utilizeaza pentru acidifierea rapida a salamurilor si carnatilor cruzi producand gelifierea proteinelor. Favorizeaza culoarea salamurilor fierte in prezenta azotatilor. A nu se depasi un consum de 20 g/zi.